Zutaten
500 g
Rotbarschfilet
1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
30 g Tomatenmark
3 EL Olivenöl
500 ml Fischfond
100 ml Tomatensaft
1 TL FUCHS Rosmarin geschnitten
1 TL FUCHS Knoblauch granuliert
1 Döschen FUCHS Safran gemahlen
FUCHS Bratfisch Würzer
Salz/Zucker
1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
30 g Tomatenmark
3 EL Olivenöl
500 ml Fischfond
100 ml Tomatensaft
1 TL FUCHS Rosmarin geschnitten
1 TL FUCHS Knoblauch granuliert
1 Döschen FUCHS Safran gemahlen
FUCHS Bratfisch Würzer
Salz/Zucker
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Fischsuppe à la Bouillabaisse
4 Portionen
Zubereitung
Rotbarschfilet in grobe Stücke schneiden und mit Bratfisch Würzer würzen. Das Suppengrün waschen, schälen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Das Gemüse in einer heißen Pfanne mit Olivenöl anbraten. Tomatenmark zugeben, einrühren und mit dem Tomatensaft ablöschen. Alles aufkochen und 5 Minuten leicht kochen, gelegentlich rühren. Rosmarin und Knoblauch zugeben und mit Salz und wenig Zucker würzen. Fischfond eingießen, aufkochen und 8 Minuten bei schwacher Hitze weiter garen. Fischwürfel und Safran in die Suppe geben, alles verrühren und 6 Minuten gar ziehen lassen.
Das Gemüse in einer heißen Pfanne mit Olivenöl anbraten. Tomatenmark zugeben, einrühren und mit dem Tomatensaft ablöschen. Alles aufkochen und 5 Minuten leicht kochen, gelegentlich rühren. Rosmarin und Knoblauch zugeben und mit Salz und wenig Zucker würzen. Fischfond eingießen, aufkochen und 8 Minuten bei schwacher Hitze weiter garen. Fischwürfel und Safran in die Suppe geben, alles verrühren und 6 Minuten gar ziehen lassen.
KJ/Kcal pro Portion: 1095/260
Garzeit: 6 Min.
Verwendete Produkte
