Zutaten
800 g
Entenbrust
FUCHS Gewürzmühle Salz grob
FUCHS Premium-Mühle Pfeffer bunt
2 EL Speiseöl
8 Schalotten
200 g Pflaumen
200 g Lychées (alternativ: Konserve)
200 ml Pflaumenwein
1 Glas Entenfond
4 EL FUCHS Soja Sauce
FUCHS Gewürzmühle Salz grob
FUCHS Premium-Mühle Pfeffer bunt
2 EL Speiseöl
8 Schalotten
200 g Pflaumen
200 g Lychées (alternativ: Konserve)
200 ml Pflaumenwein
1 Glas Entenfond
4 EL FUCHS Soja Sauce
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Fruchtige Asia-Entenbrust
4 Portionen
Zubereitung
Entenbrust waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen, in erhitztem Öl anbraten und in eine backofengeeignete Form legen. Schalotten abziehen und in Spalten schneiden. Pflaumen waschen, halbieren und vierteln. Lychées schälen, halbieren, Stein entfernen, mit Schalotten und Pflaumen ebenfalls in die Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Gas: Stufe 4, Umluft 180°C) ca. 15-20 Minuten garen. Pflaumenwein, Entenfond und Soja Sauce in den verbliebenen Bratensatz gießen, aufkochen, etwas einkochen lassen und mit Pfeffer und Salz aus der Mühle abschmecken. Nach Bedarf mit Saucenbinder abbinden. Entenbrust in Tranchen schneiden, mit Schalotten, Pflaumen, Lychées und Sauce auf Teller anrichten und nach Wunsch mit Jasmin-Reis servieren.
KJ/Kcal pro Portion: 2339/559
Zubereitungszeit: ca. 40-45 Minuten
Verwendete Produkte
